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Je vous parlais dans mon dernier petit billet des repas préparés par une cuisinière spécialisée. j'ai donc retrouvé dans mes archives parmi tant d'autres, le menu du mariage de mes parents et celui de la communion solennelle de ma soeur Alice et de ma petite communion. Le premier écrit par la main de maman et le second par la main de papa.
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Autrefois, pour les repas de communion ou de mariage, on n 'allait pas au restaurant, mais cela se passait a la maison avec une cuisinière et ou une patissière qui concoctait un bon menu. Ma grand-mère a une certaine époque de sa vie , a donc été patissière pour les grandes occasions chez les amis ou voisins. Elle m'a raconté qu'elle confectionnait des pièces montées avec de petits choux a la crème agrémentées de fils de caramel qui faisaient l'admiration de invités.
De cette époque il lui était donc resté le goût des bonnes pâtisseries. Je me souviens donc des oeufs a la neige, des oeufs au lait, des gâteaux de riz. le dimanche c'était le gâteau de savoie. Pour les repas de fête,c'était le gâteau aux petits LU agrémenté d'une crème au beurre au café. Au temps des cerises, les beignets qu'on adorait.
Et j'allais oublier les meringues avec son cérémonial, elle se fermait dans la petite salle a manger avec son grand saladier et elle battait a la fourchette les blancs d'oeufs, fallait surtout pas la déranger sinon on se faisait disputer!!! si on soufflait dessus ça les faisait redescendre soit-disant!!! j'en souris encore . Et après c'était la cuisson des meringues dans le four a pain refroidi après la cuisson des pâtons.
Septembre c'est la saison de la cueillette des pommes. Les plus belles étaient mises de coté et bien rangées dans le grenier pour la consommation pendant l'hiver.Pour Les plus petites, Papa prenait une grande gaule et secouait l'arbre, les enfants devaient les ramasser et les mettre dans un gros sac de jute. La récolte terminée dans différents prés, il les portait chez un voisin qui possédait un pressoir. Nous adorions ce jus de pomme si délicieux. Par la suite après plusieurs étapes et là j'entends encore mon père parler de fermentation de soutirage de soufrage le jus de pomme était transformé en cidre. Pendant les 6 mois de l'année c'était la boisson des repas de midi et du soir. Les derniers temps pour nous enfant on disait ça pique!!!; mais les adultes le buvaient quand même, a cette époque on ne gaspillait pas.